新潟県には、新潟ならではのご当地グルメがたくさんあります。

あまじょっぱいたれにつけたカツを使う、卵とじではないかつ丼のたれかつどんや、焼きそばのような麺にミートソースがかかったイタリアン、新潟駅の近くにあるそばコーナーのメニューの一つが全国的に有名になったバスセンターのカレーなどなど、おいしいものだらけです。

また意外と知られていないかもしれませんが、ラーメンも地域ごとに特徴的なラーメンがありどれもおいしいです。

そんな新潟グルメの一つに、へぎそばがあります。

このそばは、海藻のふのりをつなぎに使ったおものです。

ざるそばのようにつけ汁につけて食べます。

ふのりそばというメニューは新潟以外の地域でも見かけますが、へぎそばにはさらに大きな特徴があります。

それは、器と盛り付け方です。

長方形の木でできた器に、波型に整えられた一口分のおそばがきれいに並べているのです。

この木の器のことをへぎということから、名前の由来になっているそうです。

ふのりを使ったそばをへぎという器に盛りつけることで、正式なへぎそばとなります。

十割そばで作られることが一般的です。

味についてですが、ふのりがつなぎに使われていることで独特の風味が生まれます。

さらに、麺のコシが強いことも特徴です。

食べるときにはよく噛んで召し上がってください。

新潟には歴史のあるお蕎麦屋さんが多くありますので、訪れた際にはぜひ味わってみてください。

東京などにも出店しているお店がありますので、新潟まで来なくても楽しむことができますよ。