美味しいコシヒカリを通販を利用して手に入れたいのであれば、金崎さんちのお米がおすすめです。ここのコシヒカリはさまざまな賞を受賞し、日本一美味しいと評判になっています。混じりけのない本物を食卓に提供したいのであれば、利用するのがおすすめです。金崎さんのお米はどこで栽培されているかというと、日本有数の豪雪地帯として知られている信州の最北端に位置する奥信濃飯山です。この地域は新潟県魚沼地区に隣接しており、魚沼産と同じように栽培に最適な地域として知られています。しかし収穫量が少ないので、一般の流通で売られていないという特徴があります。雪解け水が運んだミネラルたっぷりの土壌で美味しいコシヒカリを栽培しています。どうして美味しいコシヒカリを作れるかというと、普通の農家ではできないことを実践しているからです。

なぜ普通の農家ではできないかというと、それを行うと収穫量が減ってしまうからです。たくさんの量を収穫しようとすると、味が低下してしまう恐れがあります。このように収穫と美味しさは反比例の要素があるので、金崎さんちのお米では収穫量よりも味にこだわった栽培を行っています。具体的にどのようなこだわりがあるかというと、肥料や収穫時期です。肥料は通常の栽培方法に比べて30％ほど投入を控えています。肥料が少ないと通常に比べて5〜8％ほど収穫量が減ってしまいますが、窒素成分を抑えることによってご飯に粘りと甘味が生まれるという特徴があります。